Domine a arte das preparações essenciais: bases, fundos, molhos, proteínas e conservas que transformam qualquer prato
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O que está incluído?
32 aulas em vídeo HD
Preparos da Cozinha Essencial
E-book completo
Receitas e dicas da Pâine
Certificado Pâine
Reconhecido no mercado
Acesse por 1 ano
Assista quando e de onde quiser
Domine a arte das preparações essenciais com técnicas profissionais
A Pâine Academia é uma plataforma de ensino dedicada à padaria artesanal e à cozinha artesanal, criada tanto para profissionais da área quanto para simples amantes da cozinha. Este é o treinamento inicial focado nas bases essenciais da cozinha artesanal — o fundamento que todo cozinheiro precisa dominar antes de avançar para técnicas mais complexas.
Aprenda a trabalhar ingredientes, equilibrar sabores e executar processos corretamente para desenvolver preparações simples, saborosas e práticas.
Neste módulo, você vai aprender a criar bases, fundos, molhos, conservas e preparações de proteínas, tudo com uma abordagem clara, prática e aplicável tanto à padaria e cafeteria artesanal profissional quanto à cozinha feita em casa com cuidado e intenção.
Transforme Sua Cozinha com Bases Sólidas
Assista ao vídeo e descubra como dominar as preparações essenciais que elevam qualquer prato
Desenvolva seu talento culinário
Acesso por 1 ano a todas as aulas da Pâine Academia para dominar bases, molhos, conservas e preparações essenciais
Para quem é
Cozinheiros iniciantes
Donos de restaurantes e cafeterias
Profissionais que querem dominar as bases
Quem deseja empreender na padaria e cafeteria artesanal
Amantes da cozinha artesanal de qualidade
Quem busca preparações e processos de qualidade
Pré-requisitos
Nenhum conhecimento prévio necessário
Utensílios básicos de cozinha
Fogão doméstico
Vontade de aprender!
O que você vai aprender
Preparações Frias & Conservas: Abobrinha Marinada, Picles, Tomate Ralado, Salsa Verde, Abacate Temperado
Bases & Fundos: Caldo de Legumes, Base de Batata, Base de Milho, Coalhada, Creme Azedo
Molhos & Emulsões: Aïoli, Vinagretes, Redução de Balsâmico, Creme 3 Queijos, Bechamel
Proteínas & Preparos Quentes: Alho Confit, Rosbife, Frango Roti, Carne de Sol, Sopa de Cebola
Saladas & Misturas: Coleslaw, Pesto de Manjericão e combinações criativas
Técnicas profissionais de equilibrio de sabores e texturas
Fichas técnicas editáveis e controle de rendimento
36 receitas testadas, padronizadas e prontas para aplicar
Estrutura da Formação
Preparações Frias & Conservas
Abobrinha Marinada, Picles (Cenoura, Cebola Roxa, Maçã Verde, Pepino), Tomate Ralado, Salsa Verde, Abacate Temperado.
Bases & Fundos
Caldo de Legumes, Base de Batata, Base de Milho, Coalhada, Creme Azedo.
Molhos & Emulsões
Aïoli, Aïoli de Mostarda, Vinagretes (Balsâmico, Oriental), Molhos (Caesar, Tártaro, Tarê), Redução de Balsâmico, Creme 3 Queijos, Bechamel.
Proteínas & Preparações Quentes
Alho Confit, Tomate Cereja Assado, Rosbife, Frango Roti, Carne de Sol Desfiada, Sopa de Cebola, Mix de Cogumelos, Hummus, Molho de Tomate, Cebola Caramelizada, Batata Palha.
Saladas & Misturas
Coleslaw, Pesto de Manjericão.
Diferenciais do Curso
O que torna a Pâine Academia única
Metodologia Pâine Comprovada
Técnicas desenvolvidas e refinadas ao longo de 10 anos de experiência da Pâine na Padaria Artesanal com preparações de alta qualidade.
Suporte Personalizado
Tire suas dúvidas diretamente com a equipe da Pâine através da plataforma do curso.
Material Complementar
Ebook com todas as receitas e dicas da Pâine para consulta rápida.
Acesse por 1 ano
Estude no seu ritmo e revise quantas vezes quiser. Acesse novas preparações que forem sendo agregadas em seu ano de uso.
Sócios Fundadores
Conheça a equipe por trás da Pâine Academia
Thiago Lima
Chefe de Cozinha do Grupo Pâine
Responsável pela gestão técnica da produção gastronômica. Formado em gastronomia na cidade de Barcelona. Possui formação em diversos cursos de culinária profissional. Atualmente ocupa o cargo de Chefe de Cozinha do grupo Pâine.
Irina Chuprunova
Administradora da Pâine Varjota
Responsável pela gestão administrativa e financeira da Pâine. Formada em moda em Moscou. Design de interiores em Barcelona. Curso em gestão financeira. Atualmente ocupa o cargo de administradora da Pâine Varjota.
Juliana Lima
Gestão Estratégica e Comercial
Responsável pela gestão estratégica da empresa e implantação de novos projetos. Graduada em Direito. Possui especialização e mestrado na área. Pós-graduada em Gerenciamento de Projetos. Atualmente ocupa a função comercial e de integração das atividades do grupo Pâine.
"Na Pâine Academia, acreditamos que dominar as bases é o primeiro passo para transformar sua cozinha. Aqui, você não é apenas um aluno - você é parte de uma comunidade que cresce e aprende junta."
— Thiago, Irina & Juliana, Fundadores
O que dizem nossos alunos
"Finalmente entendi o que significa trabalhar com estrutura. As bases que aprendi aqui transformaram meu cardápio completamente. Agora sei exatamente o que estou fazendo."
— Jorge Alcoforado
"Eu achava que sabia fazer molhos, mas estava apenas improvisando. Aqui aprendi a técnica por trás de cada preparação. Meus clientes notaram a diferença na primeira semana."
— Melissa Duarte
"O que mais me impressionou foi a organização. Cada aula tem começo, meio e fim. Nada de conteúdo solto. Aprendi mais em 8 horas do que em anos tentando sozinha."
— Cairamir Arruda
"Depois do curso Preparações Essenciais, multipliquei minhas possibilidades na cozinha — eu entendo a cozinha. Hoje cozinho com base, técnica e a confiança de quem domina o essencial."
— Mandir Braga
Ganhe seu certificado Pâine
Ao concluir todos os módulos do treinamento, você receberá um certificado Pâine que comprova suas novas habilidades em preparações essenciais e bases da cozinha profissional.
Perguntas Frequentes
Por que começar pela base
Quando você domina a base, transforma sua cozinha.
Quando a base é sólida, o sabor ganha profundidade, a execução se torna mais segura, a criatividade surge com confiança.
Veja suas bases em ação
As preparações que você vai dominar são a base para criar pães recheados, sanduiches gourmet e pratos deliciosos
Pães Recheados Gourmet
Use suas conservas, molhos e proteínas preparadas para criar sanduiches e pães recheados de alto padrão
Pratos Elaborados
Aplique fundos, molhos e emulsões para elevar pratos simples a um nível profissional de sabor
Acompanhamentos Premium
Transforme saladas e acompanhamentos com suas conservas, picles e preparações frias
Comece pela base
Quero dominar a base da cozinha e
Iniciar minha jornada na cozinha essencial.
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